フランスのお惣菜で、 豊かな食卓を
2019年に発足した「WIG食の世界の女性たちの会」から、新年のイベントのご案内です。
フレンチレストラン「シュヴァル・ド・ヒョータン」の川副藍シェフのご協力をいただいて、東京でのワークショップを開催いたします。
フランスの家庭料理から、素材を生かしてフードロスを出さない料理のご紹介。
女性生産者から見る、これからの食についてのお話。
そしてシェフを交えて語り合いながらの試食と、WIGならではの充実した企画です。
食をめぐっての新しい出会いのひとときに、どうぞふるってご参加ください。
【特別ゲスト】
藤原喜代子 長野県「安曇野放牧豚」放牧豚
松澤みどり 小諸市「松澤農園」 有機栽培りんご
平井久美 奈良県「平井農園」 富有柿
【シェフ略歴】
川副 藍
千葉県いすみ市出身。コルドンブルー代官山校を卒業後、「コンラッド東京」その他都内フレンチレストランに勤務。ソムリエのご主人と2012年「シュヴァル・ド・ヒョータン」を立ち上げる。2019年ミシュラン東京「ビブ・グルマン」に認定される。杉本敬三シェフ、小林寛司シェフなど著名シェフとのコラボを重ねて、高く評価されつつある。
◎とき：２０２０年１月２２日（水）１９時〜２１時
◎ところ：「シュヴァル・ドゥ・ヒョータン」
東京都豊島区西池袋3-5-7 ウィルコート1F（池袋南口より徒歩6分）
https://cdhyotan.tokyo/
◎メニュー
平井さんの柿のオードブル
藤原さんの骨つきスペアリブのスープ
藤原さんのバラ肉の簡単ベーコンのキッシュ
藤原さんの豚肉の、即席ロースハムのサラダ
松澤さんのりんごのデサート
◎会費
一般（会員以外の方） ¥4,800
WIG会員 ¥4,300 (当日の入会も可能です)
ユース会員 ¥2,300
◎お申し込み：Peatixからお願いします。
https://20200122wig.peatix.com/
＊お申し込みは、peatexにて受け付けていますが、銀行振込も可能ですので、メールでお問い合わせください。
Email: oficina@wig-japan.com WIG事務局
Farm to Table ファーム・トゥー・テーブル 2019
「自然と対話する食卓」
・・・信州の豊さに感謝を込めて・・・
今年も、１回だけの特別なダイニングが軽井沢を舞台に繰り広げられます。
そのキーワードは、「自然」。
独自の視点をもち、地方のガストロノミーを牽引する二人の料理人を中心に、７人の豪華なメンバーが秋の信州に集います。
彼らの出会いが、その日の食卓に、どんな物語を紡ぎだしてくれるのか・・・。
この素晴らしいひとときを、どうぞご一緒に。
軽井沢の森で、お待ちしています。
日 時：2019年11月17日12時開場 / 12時半開宴
場 所：ヴィラ・デ・マリアージュ軽井澤
会 費：23,000円（ドリンクペアリング、税サービス込み）
定 員：40名
お問い合せ・お申し込み
※申し込み開始：2019年 9月14日（土）10:00より予約受付開始
※メール申し込み、peatex申し込み、同時受付
メール申し込み：contact@bishoku-karuizawa.com
申し込み：https://peatix.com/event/1328024/
ごあいさつ
「美食リゾート軽井沢」の活動を始めてから５年。私たちは、豊かな美食の歴史を持つ軽井沢の美食シーンを、一貫して応援してきました。
そして今。これからの食を考える時、軽井沢から発信していきたい一番大切なことは何か、改めて考えました。
未来へと大切に繋いでいくための食とは？
食を通じて人々が寄り添う社会とは？
「おいしい」というだけでは覆いつくせなくなった食の課題を「ガストロノミー」という言葉に込めて、より新しくより深い呼びかけを発信していきたいと思います。
どうぞこれからも、新しくなった「軽井沢ガストロノミー・プロジェクト」をよろしくお願いいたします。
軽井沢ガストロノミー・プロジェクト
ディレクター 渡辺 万里
「美食リゾート軽井沢」へようこそ！
宣教師によって見いだされ、避暑リゾート地として成熟してきた軽井沢。早くからもたされた西洋文化が優れた建築作品を生み、さらには作家や画家たちの集う地としても愛されてきました。そんな豊かな歴史背景と多様性に富んだ軽井沢の食文化には、「グルメ」より「美食（ガストロノミー）」という特別な言葉こそがふさわしいと思います。
軽井沢の食文化を築いてきたのは、豊かで良質な食材を届けてくれる信州の生産者たちと、新鮮な食材を芸術作品のように調理する地元レストランの人気シェフたち。当プロジェクトは彼らにフォーカスし、今以上に「美食リゾート」として全国に発信することで、「美食」をキーワードとする軽井沢の発展に少しでも貢献できればと思います。
今回の「プロローグ」は、生産者たちと８人のシェフがお届けするまさに「夢の共演」。そして今後は生産者たちやシェフの皆さんに留まらず、飲食店、食糧販売店などの方たちにも参加していただく構想を抱いています。
冬には、東京などの都市での生産者の皆さんとのコラボレーションを。
また来春には、再び軽井沢を舞台に、大勢の方に参加していただけるマルシェやフードコードが合体した楽しいフィエスタの開催を予定しています。
軽井沢在住の方、軽井沢を訪れる方、軽井沢に行ってみたいと興味を持ってらっしゃる方など、より多くの方に愛されるプロジェクトに育てていきたいと願っています。
皆様のご支援を、よろしくお願いいたします。
美食リゾート軽井沢プロジェクト
ディレクター 渡辺 万里