北沢 正和 – Masakazu Kitazawa

特別参加：北沢 正和（きたざわ まさかず）

職人館／佐久
Retty「職人館」

佐久市の古民家で蕎麦作りを中心とする店を開き、「里山料理」というジャンルを築いてきた。食材への深い理解、食の原点に斬りこむ独自の鋭い感覚で、和洋を問わず信州の多くの料理人たちに、師匠として慕われ尊敬されている。長野県出身。