Atsushi Uchibori

内堀　篤（うちぼり　あつし）

Eburiko
http://www.eburiko.com/

1968年長野県生まれ。東京調理師専門学校、26歳の時、オーベルジュのシェフに就任するや天然キノコに興味を持ち、世田谷「ラビュット・ポワゼ」、恵比寿「マッシュルーム」のキノコ部長/スーシェフを務めたのち2011年「EBuRiko」開業。