Chefs - シェフFarm to Table 2018

戸枝 忠孝 – Tadataka Toeda

戸枝忠孝

戸枝 忠孝(とえだ ただたか)

レストラン・トエダ/軽井沢
http://toeda-karuizawa.com/

フランスの有名店を含む各店での修業を経て、「ドメーヌ・ド・ミクニ」で軽井沢に出会う。絵画的なまでに美しく華麗な料理で、軽井沢の美食シーンをリードしている。「第3回ひらまつ杯」準優勝。滋賀県出身。