Chefs - シェフFarm to Table 2016

Tadataka Toeda

戸枝 忠孝

戸枝 忠孝(とえだただたか)

レストラン・トエダ
http://toeda-karuizawa.com/

1976年滋賀県生まれ。22歳で渡仏、2つ星「ジャンポール・ジュネ」や、3つ星「ジョルジュ・ブラン」、「レジス・マルコン」での修行を経て、軽井沢「ドメーヌ・ド・ミクニ」のシェフ、その後2011年独立開業。