Chefs - シェフFarm to Table 2018

藤原 伸彦 – Nobuhiko Fujiwara

藤原伸彦

藤原 伸彦(ふじわら のぶひこ)

メゾン・デュ・ジャンボン・ド・ヒメキ/姫木平
https://www.jambondehimeki.com/

フランス料理の料理人として生ハム作りと出会い、姫木平に生ハム工房を開く。ヨーロッパから学びながらも、信州の肉と信州の酵母を生かして独自の製品を生み出し、信州の美食を盛り立てる一端を切りひらきつつある。大阪出身。