-帰郷-

By webmasterChefs - シェフ、Cuisine - 料理、Farm to Table 2016
-帰郷-

-帰郷- 生井祐介 シック・プッテートル

東京・八丁堀「シック・プッテートル」の生井シェフは、数年前まで軽井沢でシェフを務めていました。だからこそ生まれた「帰郷」というタイトルの一皿。
由比農園のケール、しなの木ハウスの黄金シャモなど信州の食材が見事に生かされて、「素材」から」「料理」への転換というプロセスを鮮やかに感じさせてくれます。
一見何気ない外観に隠された緻密な味のハーモニーに、皆がため息をつきました。