肉料理を担当してくださったのは、「無彩庵池田」の池田シェフ。ジビエといえば色々な可能性が考えられる信州で、あえ […]

  魚料理を担当した「メリメロ」の篠原シェフは、メンバーの中で唯一の信州生まれ信州育ち。故郷への思い […]

東京・八丁堀「シック・プッテートル」の生井シェフは、数年前まで軽井沢でシェフを務めていました。だからこそ生まれ […]

第４の皿「長野原の大地から」。ここでは、シェフと生産者のコラボが最大限に機能しています。 というのも、「エブリ […]

第３の皿は、「ル・シャモイーヴル」の大塚シェフです。 「豊穣の国」と題された皿には、「浅間のかおり」のかぼちゃ […]

二皿目は、「里山の滋味」と題した、「ホテル・ブレストン・コート」の坂巻順一シェフの作品です。 岩魚のムース。岩 […]

  メニューの始まりは、「レストラン・トエダ」の戸枝シェフです。 松澤さんの紅玉と依田さんのビーツの […]