Farm to Table 2018

Farm to Table ファーム・トゥー・テーブル 2018

「信州礼賛」
・・・食材と対話する料理人たち・・・

豊かな食材を内包する、豊かな地・信州。
美食を約束されたこの地で、料理人たちは、
食材そのままの魅力を上回る料理を生み出すという、
難しい課題を課されています。

・・・そのままで美味しい野菜を、どこまで変化させるのか?
・・・独特の質感をもつ肉や魚を、どう変身させるのか?
・・・新しい食材や新しい品種を、どこまで自分の料理表現に取り込めるのか?
「食材」という課題に真摯に取り組む信州の料理人たちが、この日集います。

一人一皿の料理に、信州の食材との対話が具現されて、
どんなメニューが生まれるか。
自分の作った食材への熱い思いを語ってくれる生産者たちと一緒に、
信州の秋が凝縮した一度限りのお食事を、
どうぞお楽しみください。


と き
2018年11月18日(日)
12時 開場 / 12時半 開宴
ところ
軽井沢「ヴィラ・デ・マリアージュ」
https://villasdesmariages.com/karuizawa/
会 費:(税サービス含む)
お食事 15,000円
アルコールペアリング 8,000円
ノンアルコールペアリング 5,000円

主 催
美食リゾート軽井沢
協 力
ヴィラ・デ・マリアージュ

お問い合せ・お申し込み
2018年 9月29日(土)
10:00より予約受付開始
info-spain@mbh.nifty.com

ごあいさつ

ごあいさつ

今年で3回目を迎える「ファーム・トゥー・テーブル」は、より一層信州に密着して新しい展開を迎えます。

豊かな信州を、一人でも多くの方に知っていただくために。
魅力的な軽井沢を、今まで以上に満喫していただくために。

渡辺 万里そんな思いを込めて、シェフたちと生産者たちがつくりあげるイベントです。
どうぞお誘い合わせのうえ、ご参加くださいませ。

美食リゾート軽井沢プロジェクト
ディレクター 渡辺 万里

Chefs

Producers