-千曲川-

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投稿日: カテゴリー: chefscuisine

-千曲川- 篠原啓治 ワイン&欧風料理 メリメロ

 

魚料理を担当した「メリメロ」の篠原シェフは、メンバーの中で唯一の信州生まれ信州育ち。故郷への思いを込めて、佐久市名物の鯉を素材に選びました。
しなの木ハウスの鯉、依田さんのポワロネギ、芙蓉酒造のひやおろしと信州の素材を集めて、手をかけたフレンチの一皿に。ソースの一掃けにまで込められたシェフの「故郷自慢」の気持ちは、お客様にもしっかり伝わったようです。

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