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Chefs

Producers

Farm to Table – prologue –

Farm to Table ファーム・トゥー・テーブル(プロローグ)

信州の生産者の皆さんと8 名のシェフの夢の共演

 

2016 11.6 sun
12:00 Open / 12:30 Start

 

11月6日、軽井沢の森に、信州の生産者と軽井沢の新進気鋭のシェフらが一同に会した1日限りのレストランがオープンします。
生産者の皆さんと8名のシェフたちが作りあげる、この日限りの特別メニューで皆さんをお出迎え。
ペアリングされるワイン、日本酒やジュースももちろん信州の生産者から届けられます。
軽井沢の食への熱い思いを共にするメンバーでお届けする、当プロジェクト初めてのイベントです。
是非お楽しみに。

 

メニュー:
8種類のワイン&日本酒のペアリングコース
18,000円
ノンアルコールドリンクつきコース
15,000円

 

会場:ワイン&欧風料理 メリメロ

 

お問い合せ・お申し込み
10月9日(日)10:00より予約受付開始
※11月1日以降のキャンセルは、キャンセル料をいただきます。
info-spain@mbh.nifty.com tel:03-3953-8414
※メールフォームはこちら
(スペイン料理文化アカデミー)
主催:美食リゾート軽井沢プロジェクト

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「美食リゾート軽井沢」へようこそ!

「美食リゾート軽井沢」へようこそ!

宣教師によって見いだされ、避暑リゾート地として成熟してきた軽井沢。早くからもたされた西洋文化が優れた建築作品を生み、さらには作家や画家たちの集う地としても愛されてきました。そんな豊かな歴史背景と多様性に富んだ軽井沢の食文化には、「グルメ」より「美食(ガストロノミー)」という特別な言葉こそがふさわしいと思います。

 

軽井沢の食文化を築いてきたのは、豊かで良質な食材を届けてくれる信州の生産者たちと、新鮮な食材を芸術作品のように調理する地元レストランの人気シェフたち。当プロジェクトは彼らにフォーカスし、今以上に「美食リゾート」として全国に発信することで、「美食」をキーワードとする軽井沢の発展に少しでも貢献できればと思います。

 

今回の「プロローグ」は、生産者たちと8人のシェフがお届けするまさに「夢の共演」。そして今後は生産者たちやシェフの皆さんに留まらず、飲食店、食糧販売店などの方たちにも参加していただく構想を抱いています。
冬には、東京などの都市での生産者の皆さんとのコラボレーションを。
また来春には、再び軽井沢を舞台に、大勢の方に参加していただけるマルシェやフードコードが合体した楽しいフィエスタの開催を予定しています。

 

渡辺万里軽井沢在住の方、軽井沢を訪れる方、軽井沢に行ってみたいと興味を持ってらっしゃる方など、より多くの方に愛されるプロジェクトに育てていきたいと願っています。
皆様のご支援を、よろしくお願いいたします。

美食リゾート軽井沢プロジェクト
ディレクター 渡辺 万里

 

 

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下記画像をクリックいただきますとチラシ(PDF)が開きます。
プリントしてご利用いただけます。

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信州には様々な美食スポットが広がっています。
美食ツアー第2回は、ブドウの名産地・東御を訪れ、ワイナリーと巨峰のブドウ園でそれぞれのブドウ畑を体感し、さらにブドウ園では著名パティシエのデザートを味わうという、とっておきの贅沢な企画です。

 
ツアー前半は、東御のワイン作りを牽引してきた玉村豊男氏の「ヴィラデスト・ガーデンファーム・アンド・ワイナリー」を訪問。醸造所とブドウ畑を見学、技術者の説明を聞きながらワインを試飲します。ランチは畑を見渡すワイナリーのカフェで、もちろんワインとともに。
 
後半は、老舗ブドウ園「秀果園」を訪問。半世紀以上巨峰を作り続けてきた渡邉さんの、「これからのブドウ栽培」についてのお話を聞きながら、ブドウ畑を散策します。
 
そしていよいよ、軽井沢のスイーツ界のトップにたつ「ホテル・ブレストンコート」の厚東シェフパティシエによる、スイーツタイム。ブドウ棚の下で、シェフがこの日のために考えたオリジナルのスイーツを、秀果園のブドウジュース、巨峰のスパークリングワインとともに堪能していただきます。
 
また、デザートタイムのあいだには、東御の誇るチーズ工房「アトリエ・ド・フロマージュ」からチーズ職人さんも参加して、スイーツに使われているアトリエのチーズについて解説してくださいます。
帰路には、東御屈指の農産物直売所「雷電くるみの里」で、東御の産物のあれこれを物色するお買い物タイムを楽しんでから、軽井沢へと向かいます。
 
ブドウからブドウへ、東御の魅力を満喫する特別な半日。少人数のツアーならではのゆったりした時間を、贅沢にお楽しみください。ツアーディレクターの菊池とワインディレクターの濱が、皆様をご案内いたします。
 
◆日時:8月29日(火)9:30-17:30  ※募集締切:8月18日(金)
◆場所:軽井沢駅集合→ツアー後、軽井沢駅解散予定
◆会費:12,500円
◆定員:15名限定(最少催行人数12名)

 
*ツアーの申し込み、お問い合わせは、旅行社へ直接お願いいたします。
◆問い合わせ・お申し込み:軽井沢トラベル&コンサルティング( https://www.karuizawa-travel.com/bishoku/

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