Farm to Table – 2017


Chefs

Producers

Farm to Table – prologue –

Farm to Table ファーム・トゥー・テーブル(プロローグ)

信州の生産者の皆さんと8 名のシェフの夢の共演

 

2016 11.6 sun
12:00 Open / 12:30 Start

 

11月6日、軽井沢の森に、信州の生産者と軽井沢の新進気鋭のシェフらが一同に会した1日限りのレストランがオープンします。
生産者の皆さんと8名のシェフたちが作りあげる、この日限りの特別メニューで皆さんをお出迎え。
ペアリングされるワイン、日本酒やジュースももちろん信州の生産者から届けられます。
軽井沢の食への熱い思いを共にするメンバーでお届けする、当プロジェクト初めてのイベントです。
是非お楽しみに。

 

メニュー:
8種類のワイン&日本酒のペアリングコース
18,000円
ノンアルコールドリンクつきコース
15,000円

 

会場:ワイン&欧風料理 メリメロ

 

お問い合せ・お申し込み
10月9日(日)10:00より予約受付開始
※11月1日以降のキャンセルは、キャンセル料をいただきます。
info-spain@mbh.nifty.com tel:03-3953-8414
※メールフォームはこちら
(スペイン料理文化アカデミー)
主催:美食リゾート軽井沢プロジェクト

「美食リゾート軽井沢」へようこそ!

「美食リゾート軽井沢」へようこそ!

宣教師によって見いだされ、避暑リゾート地として成熟してきた軽井沢。早くからもたされた西洋文化が優れた建築作品を生み、さらには作家や画家たちの集う地としても愛されてきました。そんな豊かな歴史背景と多様性に富んだ軽井沢の食文化には、「グルメ」より「美食(ガストロノミー)」という特別な言葉こそがふさわしいと思います。

 

軽井沢の食文化を築いてきたのは、豊かで良質な食材を届けてくれる信州の生産者たちと、新鮮な食材を芸術作品のように調理する地元レストランの人気シェフたち。当プロジェクトは彼らにフォーカスし、今以上に「美食リゾート」として全国に発信することで、「美食」をキーワードとする軽井沢の発展に少しでも貢献できればと思います。

 

今回の「プロローグ」は、生産者たちと8人のシェフがお届けするまさに「夢の共演」。そして今後は生産者たちやシェフの皆さんに留まらず、飲食店、食糧販売店などの方たちにも参加していただく構想を抱いています。
冬には、東京などの都市での生産者の皆さんとのコラボレーションを。
また来春には、再び軽井沢を舞台に、大勢の方に参加していただけるマルシェやフードコードが合体した楽しいフィエスタの開催を予定しています。

 

渡辺万里軽井沢在住の方、軽井沢を訪れる方、軽井沢に行ってみたいと興味を持ってらっしゃる方など、より多くの方に愛されるプロジェクトに育てていきたいと願っています。
皆様のご支援を、よろしくお願いいたします。

美食リゾート軽井沢プロジェクト
ディレクター 渡辺 万里

 

 

*このイベントは、すでにご予約で満席となりました。

年も残り少なくなってきましたが、お元気でお過ごしでしょうか。
美食リゾート軽井沢では、冬の企画として、「信州美食ツアー」の4回目をご用意いたしました。
ぜひ、冬の信州も楽しんでいただけたらと思います。

信州美食ツアー 第四章
タベアルキスト マッキー牧元さんと行く
原木生ハム作り体験と “とっておき” のランチ

信州には様々な美食スポットが広がっています。美食ツアー第4回は、
スペシャルゲストにタベアルキスト マッキー牧元さんをお迎えし、
信州・姫木平でこだわりの生ハムを作るメゾン・デュ・ジャンボン・ド・ヒメキを訪ねます。
オーナー 藤原さんのレクチャーの後、実際に原木生ハム作りを体験します。
作った生ハムは約1年の熟成を経て完成品はご自宅に届きます。
旅の締めくくりは望月の知る人ぞ知る名店・グースケへ。
藤原さんとグースケ・三浦シェフの共演による当ツアー限定の
とっておきのランチをお楽しみください。

旅の道中ではマッキー牧元さんによる「美味しいとはなんだろう。
美味しいのメカニズム」特別講演付き。
先着12名限定のプレミアムな美食ツアーです。


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日 時    2月18日(日)
旅行代金   9,450円(お1人様)
定 員    先着12名限定(最少催行人数10名)
募集締め切り 1月31日(水) ※先行予約締切:12月27日(木)まで

スケジュール

8:50 軽井沢駅南口発 ⇒ 中軽井沢駅途中乗車 ⇒ 追分エリア途中乗車 ⇒
車中でマッキー牧元さんによる「美味しいとはなんだろう。美味しいのメカニズム」
特別講演 ⇒ 10:30頃 メゾン・デュ・ジャンボン・ド・ヒメキ (藤原さんによるレクチャー
と生ハム作り体験 / 約2時間)⇒ 13:30頃 グースケ(藤原さんのシャルキュトリと
三浦さんの料理の共演による”とっておき”のランチ / 約2時間) ⇒
追分エリア途中下車 ⇒ 中軽井沢駅途中下車 ⇒ 軽井沢駅 16:30頃 解散予定

*生ハム代が別途掛かります。豚の種類、部位により1本(3,5kg~7kg)で
¥25,000~¥48,000。当ツアー参加者は会員価格が適用されます。
1名~4名までお仲間内でシェアいただけます。詳しい生ハムの料金は
お申し込み後別途お送りいたします。
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【タベアルキスト・コラムニスト マッキー牧元氏】


タベアルキスト・コラムニスト マッキー牧元氏1955年東京出身。立教大学卒。(株)味の手帖 取締役編集顧問
タベアルキスト。立ち食いそばから割烹、フレンチからエスニック、
スィーツから居酒屋まで、全国を飲み食べ歩く。
「味の手帖」 「銀座百店」「料理王国」「東京カレンダー」「食楽」他で
連載のほか、料理開発なども行う。


【メゾン・デュ・ジャンボン・ド・ヒメキ】


メゾン・デュ・ジャンボン・ド・ヒメキ標高1500mの信州姫木平の大自然の環境が作る生ハムとサラミのアトリエ。
スペインのハモンセラーノの製法をもとに、オーナーの藤原さんが
日本古来の国菌 “麹菌” を使い作るMade-in-Japanの生ハムは
海外の料理人や国内の一流ホテルも認める逸品。
https://www.jambondehimeki.com/


【旅行企画・実施】
イメルションジャポン
東京都知事登録旅行業2-6817
東京都世田谷区北烏山6-11-3エルザ世田谷224
一般社団法人全国旅行業協会正会員

【ツアーのお申込み・問い合わせは】
お申込み・問い合わせ先 (受託販売)
軽井沢トラベル&コンサルティング
長野県知事登録旅行業3-592
長野県軽井沢町長倉2232-R204
Tel: 050-3576-2396  Fax: 026-403-2125
https://www.karuizawa-travel.com/

※下記画像をクリックするとPDFファイルが開きます。ご利用ください。
美食ツアー第4章美食ツアー第4章